RECETTES À MANGER

Sauce au vin rouge

Pour 4 personnes :

  • 1/2 bouteille de La Côte de Vincent rouge.
  • 1 noisette de beurre
  • 15 cl de fond de veau
  • 1 noisette de margarine
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • 60g échalote
  • 1 petite poignée de poivre

Difficulté : Très facile

Préparation : 10 mn

Temps total : 3 h 10

  1. Dans une casserole moyenne faire suer les échalotes préalablement hachées et le poivre concassé.
  2. Ajouter le vin et le fond (ou un peu d’eau), réduire à feu doux pendant 3/4 d’heure.
  3. Passer au chinois.
  4. Dans une petite casserole, préparer le roux destiné à épaissir la sauce : il suffit de cuire quelques instants la farine dans le beurre.
  5. Ajouter peu à peu la sauce dans le roux (vous pouvez ajouter le jus de cuisson à ce moment-là).
  6. La sauce peut patienter quelques instants dans un endroit tiède.
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